Ciorba de vacuta

O ciorba , care, mie personal imi place foarte mult!!! Bineinteles ca nu o bate pe preferata mea cea de fasole, dar.... e pe locul 2 , sa spunem. Motivele sant urmatoarele: carne  gustoasa, legume variate, si ..smantana, care desi o ma certati ,imi place la aceasta ciorba ,apoi nelipsitul ardei iute !!! Dar ' sa trecem la treaba' vorba cuiva...

Ne trebuie:
pulpa vita (costite vita) 6oo gr
morcov( 2), patrunjel rad(2)., telina rad,
1ardei rosu si 1galben
2ceap2 , 4rosii, fasole pastai150 gr, mazare150 gr., 3 cartofi    citeste toata reteta

Ardei umpluti cu carne si sos la cuptor

De abia am asteptat sa apara in piete, ardeii grasi!!!Am facut o portie de ardei umpluti ,cu rosii si cateva sarmalute., alaturi de un sos ,de pomina!!!

Ne trebuie:
Umplutura:1,5 kg carme tocata
                2 kg de ardei grasi
                cateva rosii mai tari
                cateva frunze proaspete de vie
                3 oua, sare,piper,crengute de cimbru
                marar,patrunjel
                1cana mai mare orez, 3 cepe, 2 morcovei    citeste reteta

Pui cu smantana si ciuperci

Deliciosul pui cu smantana!!!!

Ne trebuie:

un piept de pui sau pui intreg.....
citeste toata reteta

Fasole pastai cu smantana si carnati

Daca ati pus fasole pastai la borcan, faceti acest fel de mancare, care este la indemana, si foarte rapid.

Va trebuie:..
citeste toata reteta

Spaghete cu ciuperci(ghebe) si smantana

500gr spaghete tagliatele
1 kg ciuperci
0.5 kg smantana
0.100 ml lapte
2 oua
sare,piper,2 cepe,usturoi

Se fierb pastele si se clatesc.
Se caleste ceapa in putin ulei.

Se adauga ciupercile si se lasa pana se calesc.Se pune usturoiul taiat feliute.

Eu am pus ghebe. Separat se bate smantana cu laptele si ouale, se adauga sare si piper.
Cand s-au calit ciupercile se adauga sosul de smantana  si se lasa cam 10 min.

. Apoi se toarna compozitia peste paste.

Se serveste imediat , cu putin patrunjel verde taiat.
Vreau sa precizez ca este un preparat ff, gustos si hranitor. O sa va placa!
POFTA BUNA!

Ciorba de burta

MULTCAUTATA  CIORBA DE BURTA!!!!!!!!!!

            Astazi, m-am gandit sa fac o ciorba de burta, si m-am gandit sa va impartasesc si voua reteta mea.

EU, personal nu sant fan, ciorba de burta ,decat daca o prepar  EU, pentru ca am vazut si alte 'pregatiri 'de ciorba de burta,  care daca le-ai vedea, nu ai mai manca ciorba de burta, in veci! Dar sa lasam pe altii si sa incepem.......
    Ne trebuie: -1.6 kg burta cruda (nu imi place cea prefiarta)
                      - 3 kg oase vita
                      - 3 buc.morcovi, 3 buc.pastarnac
                      - 1 telina, 3 cepe, 1 ardei gras
                      - sare ,otet, 1 cap. usturoi,piper
                      - 2 galbenusuri, 1 kg smantana
                      - 6 jumatati de gogosar in otet
                  

 Intr-o oala  de 15 sau chiar 18 l,  puneti burta , care in prealabil o spalati si o verificati sa fie curatata bine, infasurati cu ea oasele, la fel spalate bine ( vedeti , eu am luat niste oase mari de vita, care aveau si un pic de  carne pe ele), apoi legumele curatate, ( ardei am pus de la congelator, ca nu aveam proaspat) , si apa sa le cuprinda - la oala de 15 l am pus pana la refuz- . Punem oala pe foc la fiert.
                 Dupa primul clocot, eu arunc apa, spal iar toate legumele, oasele, burta,oala cu apa calda, si le pun din nou la fiert, la foc mediu,  cu sare.
                 Din momentul care a inceput sa  se apropie de primul clocot,  luam spuma  incontinuu, pana nu mai face , ca sa iese zeama curata, nu culoarea nisipului, mascata de  caimacul galben .... mai stiti ce ziceam ca nu mananc decat  facuta de mine? deci.....

                   Stergeti bine si marginea oalei, ori de cate ori este nevoie !
                   Se lasa la fiert in jur de 4-5 ore la foc mic!

Dupa ce a fiert, se scot din zeama , toate ingredientele  si  se strecoara zeama, bineee si cu atentie , sa nu ramana aschii de oase, si se muta in oala in care va ramane, definitiv.

Legumele se pun intr-un vas cu un pic de zeama si se paseaza bine.

Oasele, se dezgolesc de carne, si se arunca. Burta se clateste, iarasi , si se taie fideluta. la fel si carnea de vita de pe oase. si  se pun in zeama strecurata.

Se ia un morcov crud, se da prin razatoarea mica, si se pune  la calit intr-o tigaie, cu   putin ulei , pentru fata      ( chipul ) ha, ha ha.....   ciorbei.  Dupa aceea, se pune peste morcovul calit, un polonic  de ciorba.

 


Aceasta zeama super galbena , se trece prin strecuratoare , direct in oala.

Legumele pasate , se dau si ele la randul lor prin  strecuratoare, iar pireul rezultat, foarte fin,  se toarna in zeama. Se pune zeama cu burta taiata  fideluta, piperul, la fiert la foc mic. Lasam sa mai fiarba inca jumatate de ora.b Galbenusurile, se dizolva cu smantana, si un polonic de ciorba, iar apoi le turnam si pe ele in zeama.

Trebuie sa avem grija sa nu fiarba ciorba., ca se mazareste smantana, ci, doar sa fie fierbinte!  Apoi curatam usturoiul,  il pisam fin si procedam la fel, turnam un polonic de ciorba peste el, si strecuram zeama obtinuta in oala principala.
        Se taie si gogosarii fideluta , si se pun in ciorba. Mai lasam un 5 min. si oprim focul.

Cam asa trebuie sa arate la final ciorba de burta. Eu personal ,otetul, nu il pun decat in farfurie dupa gust, cand servesc ciorba, pentru ca branzeste smantana. Puteti folosi si otetul de la gogosari , daca aveti un otet gustos.
 Si la usturoi puteti sa variati, cu, cantitatile, in functie de gust si mai puteti pune si smantana  in farfurie, cand serviti.



                                       POFTA  BUNA!

Prajitura Prajiturilor ( Opera)

 Aceasta prajitura  am gasit-o prima data pe  site-ul CULINAR.RO,  de care eu sant indragostita, si recunosc aceasta public, este un site extraordinar de la care eu am invatat multe. Felicitari!!!!! SA STITI CA ACEASTA  ESTE O LAUDA, UN COMPLIMENT!!! nu o reclama...
        Dar sa trecem la ale noastre!Este o prajitura, fff fina, dar si pretentioasa, deci,  nu usor de facut , dar incercati, dupa cateva incercari o sa capatati experienta si o sa va iese, mmm.... o bunatate. Aveti incredere!
Mai multe poze nu am , dar promit sa pun in viitor!
        Sa incepem cu modul de preparare:

A. FOILE: 4 buc 30x30
                 10 albusuri, 110g nuca(migdale macinate)
                  4 oua, 220g zahar, 1 lg. praf de copt
                  140g faina, sare
            -din albus  cu 110g zahar si sarea se bat f. bine pana se face o spuma. Ouale intregi, le-am batut        cu    restul de zahar, pana ce au devenit o crema deschisa la culoare si si-au dublat volumul. Peste ele am adaugat:  albusul batut , peste care am pus faina, praful de copt si  migdalele macinate, , apoi cealalta 1/2 de albus si am amestecat usor. Am  impartit in 4, si in cuptorul incins am copt fiecare foaie  8 minute.


B.CREMA  ALBA: (englezeasca) 240 ml lapte
                                                     90g zahar
                                                     3 galbenusuri, esenta vanilie, sare
               -am mixat galbenusurile.Laptele l-am pus pe foc cu zaharul, cand aproape da in clocot, l-am turnat usor, amestecand continuu, peste galbenusuri  ; cratita am tinut-o pe foc mestecand continuu pana s-a ingrosat crema. E bine sa se faca pe baie de aburi, ca sa nu se branzeasca crema, Se lasa la racit, apoi se adauga vanilia.

C. CREMA BAVAREZA: 5 g  gelatina
                                         170 g ciocolata amaruie,
                                         1/2 cana de crema englezeasca
                                          360ml smantana ptr. frisca
                  - in crema englezeasca calda, am adaugat gelatina, dizolvata si am  amestecat pana la omogenizare. Am topit ciocolata pe baie de aburi, si peste ea am turnat crema englezeasca. Am mixat smantana, pana a devenit o crema  groasa si am turnat-o peste celalalt amestec.  O punem la frigider .

D.CREMA DE CAFEA : 25g apa, 140 g zahar,
                                        3 galbenusuri, 225g unt,
                                       1 lg ness diz. in 1 lg apa fiarta
                   - din apa si zahar am facut un sirop. Galbenusurile se bat pana se dubleaza, iar peste ele am turnat siropul  fierbinte usor, si amestecand continuu, pana se raceste  complet compozitia . Peste ea am adaugat untul putin cate putin, mixand continuu si am adaugat nesul dizolvat, apoi dau la frigider.

E. CREMA GANACHE : 170 g ciocolata
                                         190 g smantana
                  - am incalzit ciocolata pe baie de aburi, apoi turnam smantana, amestecand, apoi dam la rece. Cand se raceste se mixeaza.

                     Acum sa trecem la asamblare: Facem un sirop din apa, zahar, si es de rom. Punem o foaie , o ungem cu sirop, punem 1/2 din crema de cafea, apoi a2a foaie, o ungem cu sirop, punem crema  bavareza, a3a foaie crema  ganache,  a4a foaie o ungem cu sirop, si punem restul de crema de cafea.

                     Se pune la congelator, ptr. 30 min, dupa care am intins peste crema de cafea,, restul de ganache, si o o punem la congelator din nouptr. 15 min.  |La sfarsit se taie cu, cutitul inmuiat in apa  fierbinte  si stergem in acelasi timp cutitul , de fiecare data, altfel iese un pic zdrenturoasa.