Ciocolata de casa

Pentru ca m-ai sant 3 zile si intram in postul craciunului, m-am gandit sa fac o ciocolata de casa, un desert care mie si sotului meu ne place ff. mult! Azi m-am hotarat sa o fac in doua culori!
Sa purcedem la treaba!!!

Ingrediente:

500 gr lapte praf raraul
500gr. zahar
150ml apa
un pachet unt
vanilie,es rom, alune sau nuci
cacao,4 lg

Se pune pe foc zaharul, cu zah. vanilat , apa si se fierbe pana se formeaza un sirop, care ii facem proba cu picatura.
Dupa ce siropul s-a legat, se adauga laptele praf cernut, si se mesteca bine, apoi untul, si alunele.

Se pregateste un vas yena, se unge cu unt, si se pune 1\2 din compozitie.

Se netezeste si se pregateste  cealalta 1\2, in care se pune cacaoa,  es. de rom ,amestecandu-se bine.

Se toarna peste cealalta 1\2 alba si se intinde bine.

Apoi cu o furculita, amestecam de sus in jos , ca sa iese culorile intercalate.

Deasupra presaram bomboane mici de ciocolata, si dam la rece pana a doua zi !

Este un" dulce" care se prepara ff. repede si satisface orice gust.

Pofta buna !!!!vedeti si ciocolata alba

Nuci

Coji:
   -3 oua
   -250 gr zahar
   -250 ml ulei
   -250 gr margarina
   - drojdie cat o nuca, sare
   - faina cat cuprinde

Crema:
   -500 ml lapte, 100 gr nuci
   -5 lg zahar, zah. vanilat
   -5 lg faina, cacao 3 lg
   - 3 lg ness, es rom, margarina

     Se bat cele 3 oua cu zaharul si z. vanilat pane se topeste. Apoi se adauga margarina topita la microunde cam 8 sec, uleiul, drojdia iar la sfarsit faina.

Cam asa trebuie sa iese aluatul. Acum ne ocupam de forma: se unge cu un pic de ulei si se pune pe foc sa se incinga bine, apoi se fac bilute de dimensiunea unei cirese si se aseaza in forma incinsa, se inchide capacul si se pune pe foc. Se coc pe foc moderat.

Apoi se face din ingredientele de mai sus o crema fiarta care se lasa la racit. Se adauga margarina, si nucile precum si es de rom . S e umplu jumatatile de nuci, si se lipesc cate 2, se dau la rece pana a doua zi, cand se pudreaza cu zahar.

           Sa aveti pofta!

Tort ecler

Stiu ca , eclerele sant unele din cele mai cautate  prajituri.
                     Deunazi, am gasit o reteta  intr-o revista si m-am gandit sa o incerc si in acelasi timp  sa o impartasesc si cu voi, dragii mei cititori! Dar sa incepem :


Blatul de ecler:
          5 oua
         300 ml apa
         400 gr faina
         75 ml ulei, sare
Crema pentru de ecler:
         4 oua , 700 ml lapte
         7 lg faina, z. vanilat, 100 gr unt
         3 lg cafea, es de rom 
Crema de ornat:
         300 gr mascarpone,4 galbenusuri
         250 gr zahar, pudra, 2 lg de lichior, 15 gr geletina, z. vanilat
Pentru caramel: 100 gr nuca
                        250 gr zahar
     
      Mod de preparare:
Pentru inceput sa pregatim aluatul de eclere. Se pun pe foc apa si uleiul, sarea sa dea in clocot. Imediat ce da in clocot se toarna  faina cernuta. Se ia de pe foc si se amesteca  compozitia. Se lasa sa se raceasca  la temperatura camerei si se adauga cele 5 oua, unul cate unul.

Se toarna compozitia cu un pos si se coc la 160 grade.( ca dimensiune, cam cat un deget de lungi)

Se  racesc apoi se taie si se  umplu cu crema de ecler, care o preparam asa: se pune laptele sa fiarba, ouale  se bat cu telul, se adauga sarea, vanilia ,faina, cafeaua si pune peste laptele fierbinte . Se  pune crema pe foc si se amesteca usor sa nu se prinda. Dupa ce s-a ingrosat compozitia, se ia de foc si se pune la racit, sa ajunga la temperatura camerei, si se adauga untul , apoi se umplu eclerele

Separat pregatim crema de ormat: galbenusurile se freaca cu zaharul , vanilia, lichiorul,  apoi se adauga mascarponele, si geletina dizolvata.

 Sa montam tortul: se pun eclerele umplute la baza, apoi se pun eclere si in picioare de jur imprejur, intr-o  forma de tort detasabila.

Apoi se pune  crema de mascarpone , un rand de eclere ca  si capac si se mai pune un pic de crema npentru a putea sa presaram caramelul cu nuci, adica crantul. Se  prepara si caramelul. Se pune zaharul pe foc  se caramelizeaza apoi se pune un zahar vanilat si nuca.

Se toarna compozitia pe o foaie de copt, se intinde si se lasa la racit, apoi se zdrobeste cu sucitorul si se pune deasupra tortului.

Se lasa la frigider cel putin o ora. Ca o sugestie de design, fiecare ecler care este pus in picioare , poate fi tras in ciocolata, sau turnat o glazura peste ele, etc. Este prima data cand fac aceasta reteta, si fiind foarte curioasa cum iese la gust, nu m-am gandit  si la alt design.

• Sper sa va placa , este delicios si nu greu de facut, cojile de ecler putand fi facute cu o zi inainte. Daca, nu intelegeti ceva, astept sa ma intrebati, si o sa va raspund imediat.
 

 

 

Prajitura Prajiturilor ( Opera)

 Aceasta prajitura  am gasit-o prima data pe  site-ul CULINAR.RO,  de care eu sant indragostita, si recunosc aceasta public, este un site extraordinar de la care eu am invatat multe. Felicitari!!!!! SA STITI CA ACEASTA  ESTE O LAUDA, UN COMPLIMENT!!! nu o reclama...
        Dar sa trecem la ale noastre!Este o prajitura, fff fina, dar si pretentioasa, deci,  nu usor de facut , dar incercati, dupa cateva incercari o sa capatati experienta si o sa va iese, mmm.... o bunatate. Aveti incredere!
Mai multe poze nu am , dar promit sa pun in viitor!
        Sa incepem cu modul de preparare:

A. FOILE: 4 buc 30x30
                 10 albusuri, 110g nuca(migdale macinate)
                  4 oua, 220g zahar, 1 lg. praf de copt
                  140g faina, sare
            -din albus  cu 110g zahar si sarea se bat f. bine pana se face o spuma. Ouale intregi, le-am batut        cu    restul de zahar, pana ce au devenit o crema deschisa la culoare si si-au dublat volumul. Peste ele am adaugat:  albusul batut , peste care am pus faina, praful de copt si  migdalele macinate, , apoi cealalta 1/2 de albus si am amestecat usor. Am  impartit in 4, si in cuptorul incins am copt fiecare foaie  8 minute.


B.CREMA  ALBA: (englezeasca) 240 ml lapte
                                                     90g zahar
                                                     3 galbenusuri, esenta vanilie, sare
               -am mixat galbenusurile.Laptele l-am pus pe foc cu zaharul, cand aproape da in clocot, l-am turnat usor, amestecand continuu, peste galbenusuri  ; cratita am tinut-o pe foc mestecand continuu pana s-a ingrosat crema. E bine sa se faca pe baie de aburi, ca sa nu se branzeasca crema, Se lasa la racit, apoi se adauga vanilia.

C. CREMA BAVAREZA: 5 g  gelatina
                                         170 g ciocolata amaruie,
                                         1/2 cana de crema englezeasca
                                          360ml smantana ptr. frisca
                  - in crema englezeasca calda, am adaugat gelatina, dizolvata si am  amestecat pana la omogenizare. Am topit ciocolata pe baie de aburi, si peste ea am turnat crema englezeasca. Am mixat smantana, pana a devenit o crema  groasa si am turnat-o peste celalalt amestec.  O punem la frigider .

D.CREMA DE CAFEA : 25g apa, 140 g zahar,
                                        3 galbenusuri, 225g unt,
                                       1 lg ness diz. in 1 lg apa fiarta
                   - din apa si zahar am facut un sirop. Galbenusurile se bat pana se dubleaza, iar peste ele am turnat siropul  fierbinte usor, si amestecand continuu, pana se raceste  complet compozitia . Peste ea am adaugat untul putin cate putin, mixand continuu si am adaugat nesul dizolvat, apoi dau la frigider.

E. CREMA GANACHE : 170 g ciocolata
                                         190 g smantana
                  - am incalzit ciocolata pe baie de aburi, apoi turnam smantana, amestecand, apoi dam la rece. Cand se raceste se mixeaza.

                     Acum sa trecem la asamblare: Facem un sirop din apa, zahar, si es de rom. Punem o foaie , o ungem cu sirop, punem 1/2 din crema de cafea, apoi a2a foaie, o ungem cu sirop, punem crema  bavareza, a3a foaie crema  ganache,  a4a foaie o ungem cu sirop, si punem restul de crema de cafea.

                     Se pune la congelator, ptr. 30 min, dupa care am intins peste crema de cafea,, restul de ganache, si o o punem la congelator din nouptr. 15 min.  |La sfarsit se taie cu, cutitul inmuiat in apa  fierbinte  si stergem in acelasi timp cutitul , de fiecare data, altfel iese un pic zdrenturoasa.