Lasagna

Aceasta reteta poate fi de asemenea folosita pentru a face si alte paste făinoase.Dacă aveţi suficient timp, cel mai bine e sa faceti   foi lasange si daca este timp le puteti  face cu o zi înainte si le puteţi stoca în frigider. Vă sugerez să puneti straturi de hartie de copt între foi şi făină pentru a preveni lipirea. Asiguraţi-vă, că nu uitati   sa acoperiti cu ceva, pentru a preveni uscarea.  desigur, proaspete  sant cele mai bune.

Ingrediente:
1 cana făină griş, 1 cana faina alba ,1 ou bine bătut
1 / 2 linguri extra virgin ulei de măsline ,1 / 4 lingurita sare, 1 / 2 cana de apa rece (a se păstra apa suplimentar deoparte, dacă este necesar, ) 

Paşi pentru a pregati niste foi de lasagna delicioase:
1. Cerne  cele două faini împreună într-un castron mare.
2. Se amestecă oul bătut cu ulei de masline, sare si o cana de apa rece.
3. Face un loc în făină şi se toarnă în amestecul de ou.
4. Se amestecă până când începe să  devine un aluat. Apoi, începeti  să folositi mâinile pentru a -l framanta   Aproximativ 5 minute de frământare ar trebui să facă  consistenţă uniformă. a aluatului.

5. Se intinde aluatul intr-o forma de pâine, presarat cu făină. Acoperiti cu o cârpă uscată şi se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
6. Ia jumătate din aluat şi folositi o masina de paste sau un făcăleţ ca sa transformati  aluatul într-o foaie subţire.Aceasta reteta ajunge  cam  pentru 2 foi. , depinde de tava.

 Sos bechamel :
600 ml lapte 60g unt 60g  făină albasare piper alb nucşoară
1. lapte se încălzeşte până la punctul de opărire şi retrageti de pe foc 2. Se topeşte untul într-o altă cratiţă şi se amestecă cu făină.
3. Gatiti, amestecand, pana cand  se formeaza o pasta.
4. Treptat,turnati amestecul  în lapte fierbinte şi omogenizati  până se ingroasa sosul .Continua amestecarea pana fierbe sosul.(cam 10 min) Puteţi adăuga mai mult lapte dacă simţiţi că sosul este prea gros.
5. Asezonati  dupa  gust cu sare, piper si nucsoara.

Compozitia de carne:

Ulei de măsline, 500g carne tocată (carne de vită), 2 cepe, 250 g de ciuperci (aproximativ tăiate sau rupte în bucăţi), 1 cutie de rosii cubulete (am ales una cu busuioc şi oregano, sau adaugati ierburi proaspete )

Puteti adauga si  pasta de tomate sau sos de rosii , de asemenea aproximativ 1 / 3 din o ceasca cu pasta de tomate. sare si piper
Puteţi pune si legume la  alegere, dovleac sau  morcov  suna   bine.

1. Puneti o cantitate mica de ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta , se încălzeşte, iar pentru extra  aroma, suplimentar,  trebuie doar să adăugaţi o pereche de catei de usturoi, decojiti. In timp ce uleiul se incalzeste, si usturoiul se caleste....amintiţi-vă doar sa-l scoateti  înainte de a adăuga aceasta compozitie la lasagna ,cu excepţia cazului în care doriţi  sa ramana.
2. Adaugati  dovleacul tocat  cand  uleiul este fierbinte. Dupa cateva minute se adauga ciupercile.
3. Continuati sa   gătiti  până dovleacul este gata (culoarea se va schimba şi dovleacul ar trebui să fie suficient de moale pentru că atunci când apăsaţi sa se zdrobeasca.
4.Se incalzeste un pic de ulei de masline
5. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugaţi carnea tocată (în fotografiile pe care le veţi vedea am adaugat ciuperci mai multe)

6. Când este destul de fiarta (carne de vită a devenit maro), se toarna peste carne rosiile cubulete, se adauga dovleac  şi ciupercile amestecand  totul împreună.
8. Mai lasati pe foc  pentru inca 5 minute sau cam asa. Opriţi .

Asamblarea lasagna.

Parmezan ras 1 / 2 ceasca mozarella
1. Incalziti cuptorul la 180 ° C.
2. Puneţi jumătate din amestecul de sos in partea de jos a vasului de copt (sperăm că aveţi suficient , dacă nu, doar să vă amintiţi pentru data viitoare când veti  face să gătiti  mai mult sos , sau sa puneti  intr-un vas mai  mic , termorezistent ).
3. stratul  următor  o foaie .

O idee bună , este  de a înţepa  cu o furculita, foaia

 4. Se pune, jumătate  sos bechamel. În cazul în care pare să fi devenit prea gros, se adaugă lapte şi se încălzeşte din nou pe aragaz.
5. Adăugaţi   sosul cu   carne şi legume peste  bechamel, ca stratul următor.

6. Aşezaţi foaia a 2 a,  de lasagna 7. Acum aveţi posibilitatea să adăugaţi restul de sos bechamel. Dacă vă place lasagna dumneavoastră sa fie mai bogata in Branza  puteţi încălzi din nou sos şi se adaugă 1 / 4 ceasca de mozarella  si turnati peste ultima foaie.

8. Acoperiţi partea de sus a lasagna cu bucăţi de brânză parmezan
9. Se coace în cuptor pentru circa 20-30 de minute (sau până când brânza în partea de sus a devenit aurie)

                    POFTA BUNA!!!!

.

Pizza quatro stagione

Ingrediente:1 aluat, 4 linguri pasta de tomate,1 lingura oregano,6 linguri cascaval ras (parmezan),8 rosii oparite,100 g creveti,100 g carne de pasare sau de scoica,100 g sunca fiarta taiata fasii,100 g salam,1 conserva mica de ciuperci (Champignons),cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii,sare, piper macinat proaspat,200 g mozzarella

Mod de preparare : Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta  de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan. Se incalzeste cuptorul la 220⁰C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe  aluatul taiat felii. Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul,  ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper.  Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute. Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele.  Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se baga la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.

Ciorba de burta

MULTCAUTATA  CIORBA DE BURTA!!!!!!!!!!

            Astazi, m-am gandit sa fac o ciorba de burta, si m-am gandit sa va impartasesc si voua reteta mea.

EU, personal nu sant fan, ciorba de burta ,decat daca o prepar  EU, pentru ca am vazut si alte 'pregatiri 'de ciorba de burta,  care daca le-ai vedea, nu ai mai manca ciorba de burta, in veci! Dar sa lasam pe altii si sa incepem.......
    Ne trebuie: -1.6 kg burta cruda (nu imi place cea prefiarta)
                      - 3 kg oase vita
                      - 3 buc.morcovi, 3 buc.pastarnac
                      - 1 telina, 3 cepe, 1 ardei gras
                      - sare ,otet, 1 cap. usturoi,piper
                      - 2 galbenusuri, 1 kg smantana
                      - 6 jumatati de gogosar in otet
                  

 Intr-o oala  de 15 sau chiar 18 l,  puneti burta , care in prealabil o spalati si o verificati sa fie curatata bine, infasurati cu ea oasele, la fel spalate bine ( vedeti , eu am luat niste oase mari de vita, care aveau si un pic de  carne pe ele), apoi legumele curatate, ( ardei am pus de la congelator, ca nu aveam proaspat) , si apa sa le cuprinda - la oala de 15 l am pus pana la refuz- . Punem oala pe foc la fiert.
                 Dupa primul clocot, eu arunc apa, spal iar toate legumele, oasele, burta,oala cu apa calda, si le pun din nou la fiert, la foc mediu,  cu sare.
                 Din momentul care a inceput sa  se apropie de primul clocot,  luam spuma  incontinuu, pana nu mai face , ca sa iese zeama curata, nu culoarea nisipului, mascata de  caimacul galben .... mai stiti ce ziceam ca nu mananc decat  facuta de mine? deci.....

                   Stergeti bine si marginea oalei, ori de cate ori este nevoie !
                   Se lasa la fiert in jur de 4-5 ore la foc mic!

Dupa ce a fiert, se scot din zeama , toate ingredientele  si  se strecoara zeama, bineee si cu atentie , sa nu ramana aschii de oase, si se muta in oala in care va ramane, definitiv.

Legumele se pun intr-un vas cu un pic de zeama si se paseaza bine.

Oasele, se dezgolesc de carne, si se arunca. Burta se clateste, iarasi , si se taie fideluta. la fel si carnea de vita de pe oase. si  se pun in zeama strecurata.

Se ia un morcov crud, se da prin razatoarea mica, si se pune  la calit intr-o tigaie, cu   putin ulei , pentru fata      ( chipul ) ha, ha ha.....   ciorbei.  Dupa aceea, se pune peste morcovul calit, un polonic  de ciorba.

 


Aceasta zeama super galbena , se trece prin strecuratoare , direct in oala.

Legumele pasate , se dau si ele la randul lor prin  strecuratoare, iar pireul rezultat, foarte fin,  se toarna in zeama. Se pune zeama cu burta taiata  fideluta, piperul, la fiert la foc mic. Lasam sa mai fiarba inca jumatate de ora.b Galbenusurile, se dizolva cu smantana, si un polonic de ciorba, iar apoi le turnam si pe ele in zeama.

Trebuie sa avem grija sa nu fiarba ciorba., ca se mazareste smantana, ci, doar sa fie fierbinte!  Apoi curatam usturoiul,  il pisam fin si procedam la fel, turnam un polonic de ciorba peste el, si strecuram zeama obtinuta in oala principala.
        Se taie si gogosarii fideluta , si se pun in ciorba. Mai lasam un 5 min. si oprim focul.

Cam asa trebuie sa arate la final ciorba de burta. Eu personal ,otetul, nu il pun decat in farfurie dupa gust, cand servesc ciorba, pentru ca branzeste smantana. Puteti folosi si otetul de la gogosari , daca aveti un otet gustos.
 Si la usturoi puteti sa variati, cu, cantitatile, in functie de gust si mai puteti pune si smantana  in farfurie, cand serviti.



                                       POFTA  BUNA!

Ostropel de pui

 Fetelor, o sa va impartasesc o reteta , care imi aduce aminte de copilarie.  Tatal meu, d-zeu sa-l odihneasca, o gatea tare , tare bine, ostropel ca  facut de el, nu am mancat nicaieri , asa de buuun!.... Iar asta e adevarata reteta, nu cu ardei, ceapa , sau mai nu stiu ce. Dar haideti sa incepem:
     -avem nevoie de: - 1 pui
                                - 800ml suc rosii sau 400g de bulion
                                - 2 lg de faina
                                - 1 capatina usturoi, sare, piper
                                - 1 pahar de vi alb
                                - 1 lg de otet 
     



 
- spalam puiul si il transam in bucati numai bune de pus la prajit

- intr-o tigaie punem la infierbantat uleiul, apoi punem bucatile de pui  presarate cu sare si piper, si le prajim la foc mic, pana le rumenim frumos , apoi le scoatem pe o farfurie.
-apoi pe foc, intr-o cratita  punem un pic de ulei din care am prajit puiul , si   calim  usturoiul  ,  -adaugam sucul de rosii , vinul si otetul si fierbem la foc mic, pana scade
- adaugam si faina, care in prealabil am dizolvat-o in apa, si la sfarsit  bucatile de pui fripte.

Gustam, iar la final daca ni se pare prea acruta, adugam cateva cristale de zahar.
 Servim cu mamaliguta calda.
                                              POFTA BUNA!