Tort cu crema ganache si crema caramel cu vanilie

Nu stiu daca denumirea e potrivita,  dar mai vedem!!

Prima data va ofer o bucatica  virtuala din el! A fost delicios, asa ca va sfatui sa incercati sa-l faceti!!! Dar hai sa trecem la treaba, ca avem multa, multa!!!.....citeste toata reteta

Tort cu rulada

Pentru ca ne-a placut prajitura '' ochii lui Petre Roman" m-am gandit ca, de ziua soacrei mele sa incropesc un tort din aceasta reteta .Iata ce a iesit:

Am facut aceeasi reteta , numai ca, am inversat cremele, fiind mai laudata crema de ciocolata: adica ruladele le-am facut cu crema de vanilie, iar umplutura cu crema de ciocolata.
Bineinteles , ca si blatul a fost  alb si foile maro.
Apoi , am facut o glazura de ciocolata alba , ca  "imbracaminte" , iar lateralele le-am" imbracat "cu o glazura de ciocolata neagra iar pe margini am tras urme de ciocolara neagra, sterse de pensula.

Pentru  decor, am folosit un strugure,tinand cont ca e toamna, tras pe jumatate in ciocolata,presarat cu un pic de nuca de cocos.

Frunze de ciocolata facute astfel:
- se ia niste frunze ,... cele mai mici frunze , de vie, se spala si se usuca bine.( eu am folosit niste frunze care seamana cu cele de vie)

-apoi topiti ciocolata neagra cu o lingura de ulei, pe aburi, si  cu o pensula  ungeti cu grija frunza, apoi dati la uscat.

-cand s-a uscat , mai  ungeti  odata  cu ciocolata si iar dati la uscat.
-la fel  faceti inca de doua ori, ca sa fie stratul gros, sa nu se rupa cand desprindeti frunza.
-deci desprindeti frunza dupa ultima uscare, fff usor si cu rabdare( faceti aceste frunze si cu o zi inainte si puneti-le in frigider)

Am sa va vand un pont:
-dupa ce asezati strugurele pe tort, faceti niste "v-uri" din scobitori si prindeti ciorchinele de tort pentru nu avea o surpriza si anume, sa alunece. Le ascundeti sub boabele de struguri si le dati cu un pic de cioc. neagra, sa nu se observe.
-,iar pe glazura de ciocolata alba trageti cu un "pieptene" niste dungi serpuite.
Sper sa va placa!
O zi buna si ne mai vedem!( am scris un pic cam urat urarea de pe tort, dar nu imi gaseam duiul special, asa ca am scris cum m-am priceput, dar a fost ff.bun si asa)

Tort ecler

Stiu ca , eclerele sant unele din cele mai cautate  prajituri.
                     Deunazi, am gasit o reteta  intr-o revista si m-am gandit sa o incerc si in acelasi timp  sa o impartasesc si cu voi, dragii mei cititori! Dar sa incepem :


Blatul de ecler:
          5 oua
         300 ml apa
         400 gr faina
         75 ml ulei, sare
Crema pentru de ecler:
         4 oua , 700 ml lapte
         7 lg faina, z. vanilat, 100 gr unt
         3 lg cafea, es de rom 
Crema de ornat:
         300 gr mascarpone,4 galbenusuri
         250 gr zahar, pudra, 2 lg de lichior, 15 gr geletina, z. vanilat
Pentru caramel: 100 gr nuca
                        250 gr zahar
     
      Mod de preparare:
Pentru inceput sa pregatim aluatul de eclere. Se pun pe foc apa si uleiul, sarea sa dea in clocot. Imediat ce da in clocot se toarna  faina cernuta. Se ia de pe foc si se amesteca  compozitia. Se lasa sa se raceasca  la temperatura camerei si se adauga cele 5 oua, unul cate unul.

Se toarna compozitia cu un pos si se coc la 160 grade.( ca dimensiune, cam cat un deget de lungi)

Se  racesc apoi se taie si se  umplu cu crema de ecler, care o preparam asa: se pune laptele sa fiarba, ouale  se bat cu telul, se adauga sarea, vanilia ,faina, cafeaua si pune peste laptele fierbinte . Se  pune crema pe foc si se amesteca usor sa nu se prinda. Dupa ce s-a ingrosat compozitia, se ia de foc si se pune la racit, sa ajunga la temperatura camerei, si se adauga untul , apoi se umplu eclerele

Separat pregatim crema de ormat: galbenusurile se freaca cu zaharul , vanilia, lichiorul,  apoi se adauga mascarponele, si geletina dizolvata.

 Sa montam tortul: se pun eclerele umplute la baza, apoi se pun eclere si in picioare de jur imprejur, intr-o  forma de tort detasabila.

Apoi se pune  crema de mascarpone , un rand de eclere ca  si capac si se mai pune un pic de crema npentru a putea sa presaram caramelul cu nuci, adica crantul. Se  prepara si caramelul. Se pune zaharul pe foc  se caramelizeaza apoi se pune un zahar vanilat si nuca.

Se toarna compozitia pe o foaie de copt, se intinde si se lasa la racit, apoi se zdrobeste cu sucitorul si se pune deasupra tortului.

Se lasa la frigider cel putin o ora. Ca o sugestie de design, fiecare ecler care este pus in picioare , poate fi tras in ciocolata, sau turnat o glazura peste ele, etc. Este prima data cand fac aceasta reteta, si fiind foarte curioasa cum iese la gust, nu m-am gandit  si la alt design.

• Sper sa va placa , este delicios si nu greu de facut, cojile de ecler putand fi facute cu o zi inainte. Daca, nu intelegeti ceva, astept sa ma intrebati, si o sa va raspund imediat.