Salata de vinete pentru iarna

Eu, personal sant inebunita dupa salata de vinete.
Asa ca, am cautat o reteta, sa am acelasi gust la salata si iarna, caci la congelator nu prea erau pe gustul meu. Deci iata, reteta care va garanteaza gustul autentic!

Ne trebuiesc, vinete negre , coapte, moi la atingere, fara a avea  portiuni tari, altfel va iesi salata iute.
Sare, ulei, aspirina.

Se spala vinetele si se sterg.
Se coc pe flacara de la aragaz( eu, pe gratar am dat, chix, nu s-au copt bine), la foc iute pe toate partile.

 Se murdareste un pic aragazul, dar asta e. Faceti ca mine,  umpleti tava cu apa si mai picurati din cand in cand . La urma, va garantez ca se curata repede.
 Se lasa un picut la racit , cat sa fie suportabil la degete, la curatat .
Eu , cat timp se coacea o tura, cealalta coapta , deja o curatam si o puneam la scurs intr-o sita mare. si tot asa incat, la sfarsit am iesit si cu ele coapte si curatite.
Se lasa ;la scurs pana vedeti ca nu mai curge zeama, cam 2 ore.
Apoi intr-o oala de tuci, puneti la incins uleiul, apoi vinetele coapte, sarea neiodata dupa gust, si lasati la fiert pana ce bolboroseste uleiul( la 20 kg de vinete am folosit 1 l ulei).

Apoi se pune fierbinte in borcane,se pune aspirina, si o pelicula de ulei cald de 3 mm.
Se capseaza borcanele si se da la cuptor la foc mic , pentru sterilizare.

Iarna ,  scoate-ti vinetele din borcan , puneti ceapa si maioneza si aveti o salata excelenta!

Crochete de pui cu maioneza si ceapa

 E o reteta  veche, care eu personal ,o fac cu cea mai mare placere, dar o si consum cu aceeasi placere, chiar daca are cateva ......calorii. Haideti sa vedem de unde incepem!
               Luam niste piept de pui(1 kg)  , il tocam, adaugam : piper, sare, 1 morcov dat prin razatoarea mica,   1  pastarnac, la fel dat prin razatoare, ceapa , cam 4 bucati mai potrivite, niste miez de paine muiat, usturoi dupa gust, niste delikat, daca doriti, desi eu nu prea ma omor dupa adaosuri alimentare, si bineanteles nelipsitul marar si patrunjel,  tocate marunt , cam 3 oua si cam atat, cred. Se amesteca f. bine  toate ingredientele, de mai inainte, apoi se fac bilute mai mici care se prajesc in baie de ulei  .     

                Se lasa la scurs ca sa nu fie imbibate cu ulei.  Acum, pregatim ceapa, cam 4 cepe mai mici, care se taie pestisori, se pune intr-un vas pe  foc , unde adaugam cam 600ml de apa ,  un pahar de 200 ml de otet din 

vin (daca e mai slab iese cam gretos), sare, piper boabe, foi de dafin si un pic de zahar  si se lasa la fiert pana se inmoaie ceapa bine.

Dupa  ce s-a fiert ceapa, se scurge de zeama si  se pune  peste crochetele scurse de ulei.

Se face o maioneza din 4 oua fierte si 2 oua crude.

Aceasta maioneza se pune peste crochete si peste ceapa, si se amesteca toate, incet, sa nu se zdrobeasca.

Se gusta si daca vi se pare un pic dulce , de la ceapa, mai puteti pune niste mustar iute, sau niste zeama de lamaie. Se pune pe platou sau in boluri si se decoreaza .
   

Ciuperci cu maioneza

- doua cutii de ciuperci(GHEBE)
- o ceapa mai mare
- 4 oua
- sare, piper, usturoi
Mod de preparare:
Ciupercile din conserva se scurg , apoi se calesc cu ceapa, se pune piper, sare si se lasa la racit .Din oua se face o maioneza. Ciupercile se scurg de ulei, se amesteca cu maioneza si cu usturoiul pisat fin, dupa gust. Cu aceasta salata se pot umple choix-uii, sau lebede,rosii, etc. Mie imi place in mod deosebit cum arata in cosuletele din cascaval, reteta care o sa o scriu imediat.

Salata piept pui cu maioneza

Salata de piept de pui cu maioneza

Pentru aceasta reteta , va trebuie urmatoatele:
- 2 buc.piept de pui
- o cutie de ciuperci
- 3 castraveciori murati
- 5 oua
- sare, piper, usturoi
Mod de preparare:
Pieptul de pui se fierbe si se dezoseaza,castraveciorii se taie cubulete cit mai marunt, apoi se scurg de zeama, se scurg si ciupercutele, apoi se amesteca, se sareza si se pipereaza dupa gust. Se face o maioneza din 3 oua fierte si 2 crude , care se pune peste compozitia de mai sus ,se omogenizeaza iar la urma se adauga in compozitia finala citiva catei de usturoi, pisati fin. Se lasa in frigider cam 1-2 ore , ca sa isi imprumute gusturile, apoi pe foi de salata verde mai mici, se pun gramajoare cu lingura , ca niste cosulete si se orneaza cu maslinute sau orice va place. Eu aici am ornat mai simplu, din lipsa de timp.